Das heute gebräuchliche Sprichwort „Das Auge isst mit“ hatte schon Relevanz, als Freiherr von Knigge 1788 sein bis heute bekanntes Werk zu den Umgangsformen verfasste. Und bis heute ist es so, dass uns Speisen besonders gut schmecken, wenn sie attraktiv präsentiert und in einer angenehmen Atmosphäre dargereicht werden.
Deswegen ist es wichtig, sowohl im privaten Umfeld als auch in Restaurants auf eine gepflegte Tischkultur zu achten. Hierzu gehört unter anderem, von innen nach außen und von oben nach unten zu decken und das passende Besteck für die einzelnen Speisen zu wählen. Zudem nehmen die Positionierung der Gläser und die Tischdekorationen Einfluss auf die Tischkultur.
Von oben nach unten decken
Für jeden Gang und jedes Gericht gibt es einen eigenen Teller. Hierdurch soll sichergestellt werden, dass sich verschiedene Speisen nicht vermengen und der gewünschte Geschmack genossen werden kann. Beim Tischdecken sollte darauf geachtet werden, die Teller in die gewünschte Reihenfolge zu bringen.
Das bedeutet beispielsweise, dass unten ein Platzteller liegt, der vor allem dekorativen Zwecken dient. Erst darüber kommen dann die anderen Teller, die für die eigentlichen Speisen gedacht sind.
Zunächst kommt der für den Hauptgang gedachte Teller. Auf diesen folgt der Teller für die Vorspeise. Wenn eine Suppe gereicht wird, steht die dafür notwendige Schale obenauf. Der Dessertteller muss nicht im Vorfeld eingedeckt werden, sondern wird erst nach dem Hauptgericht zum Tisch gebracht. Die Idee bei diesem Vorgehen besteht darin, dass die benutzten Teller schnell abgeräumt werden können und die Festtafel immer ansprechend und gemütlich ist.
So wird das Besteck für eine gepflegte Tischkultur korrekt hingelegt
Ebenso vielfältig wie die Teller ist das Besteck. Für jede einzelne Speise liegt ein dazu passendes Besteckset bereit. Das Besteck wird so platziert, dass Rechtshänder es problemlos nutzen können. Das bedeutet, dass sämtliche Gabeln auf der linken Seite des Tellers liegen und sich Löffel und Messer immer auf der rechten Seite befinden.
Während bei den Tellern von unten nach oben gedeckt wird, lautet die Reihenfolge beim Besteck von außen nach innen. Das bedeutet, dass die Besteckteile, die zuerst benutzt werden, immer außen liegen.
Außerdem gibt es ganz klare Regeln, in welche Richtung die Griffe der Dessertlöffel und Dessertgabeln liegen müssen, die sich oberhalb des Tellers befinden. Die Regel, dass die Zinken der Gabel nach oben und die Schneiden der Messer zum Teller hin zeigen müssen, senkt das Verletzungsrisiko.
Diese Utensilien sind beim Tischdecken unverzichtbar:
- unterschiedlich große Teller
- Besteckteile (Messer, Gabel, Löffel) für jedes Gericht
- verschiedene Gläser für diverse Getränke
- Servietten (auf Wunsch schön gestaltet)
- Tischdecke
- Dekorationsartikel
Die richtige Positionierung der Gläser
Zu einem köstlichen Gericht gehören vielfältige Getränke. Während einige Wein bevorzugen, tun sich andere an Wasser gütlich. Für diese unterschiedlichen Getränke gibt es jeweils eigene Gläser. Beim Wein wird zudem noch einmal zwischen Rotwein- und Weißweingläsern unterschieden.
Diese werden so platziert, dass sie knapp oberhalb des Messers stehen, das in unmittelbarer Nähe zum Teller liegt. Das Wasserglas wird direkt neben das Weinglas platziert. Wenn unterschiedliche Weingläser zum Einsatz kommen, steht das Rotweinglas immer links vom Weißweinglas, da es größer ist.
Die Größe ist beim Tischdecken ein gutes Orientierungsmerkmal. Das kleinste Glas steht immer rechts außen und bis zum Glas ganz links nimmt die Größe immer weiter zu. Hierbei ist zu beachten, dass sich die geltenden Regeln für das Tischdecken, wie sie unter www.tischdeko-shop.de/tipps-trends/tisch-richtig-decken/ zu finden sind, an Rechtshändern orientieren.
Linkshänder haben beim Essen das Recht, die verschiedenen Gläser und Besteckteile umzuplatzieren, ohne hierdurch gegen die Etikette zu verstoßen.
Tischdeko gezielt einsetzen, um eine gepflegte Tischkultur zu erreichen
Eine gepflegte Tischkultur ist mehr als Essen und Trinken. Es geht ebenso darum, für eine gemütliche Atmosphäre zu sorgen, in der sich die Gäste wohlfühlen. Das lässt sich durch die Tischdekoration erreichen. Diese stellt sicher, dass der Tisch individuell und attraktiv aussieht, hierbei aber allen Gepflogenheiten und Regeln der Tischkultur gerecht wird.
Zu den Klassikern der Tischkultur gehört der Blumenschmuck. Abhängig vom Anlass können jeweils andere Pflanzen gewählt werden. Außerdem kommen häufig Kerzen zum Einsatz. Diese erzeugen ein stimmungsvolles Licht und geben gelegentlich bestimmte Düfte ab.
Es gibt Kerzen in einer großen Farbauswahl, sodass diese perfekt an das Tischambiente angepasst werden können. Ebenso können die Servietten, die Tischtücher und sonstiger Tischschmuck so gewählt werden, dass diese zum restlichen Dekor passen. Bei besonders festlichen Anlässen kommen zudem Namensschildchen zum Einsatz. Diese werden oberhalb der Teller positioniert.
